Сочетание крафтового шоколада с морской солью в последние годы набирает популярность. И чтобы как-то выделиться из общей массы, мы изготовили шоколад с черной солью.
Шоколад с чёрной солью, 73%
В составе этой плитке использованы какао бобы сорта Criollo. Их название в переводе из испанского языка означает благородный и полностью соответствует вкусу. Этим бобам присуща низкая кислотность, едва уловимая, но очень приятная горчинка, а также богатый букет ароматов.
Также в состав этого шоколада входит натуральное масло какао, коричневый сахар и, конечно же, черная морская соль. Коричневый сахар дарит продукту мягкую, не приторную сладость, и он полезнее белого рафинированного сахар. А последний ингредиент – черная соль – делает этот шоколад особенным и запоминающимся.
В сочетании с маслянистым, немного горьким шоколадом черная соль открывает новую палитру вкусов, делает продукт более мягким и в то же время насыщенным.
Мы делаем шоколад по технологии bean to bar, то есть, контролируем полный цикл производства – от выбора сырых какао бобов до плитки. Таким образом, на выходе получается продукт отменного качества, без единого изъяна. Крафтовый шоколад – это продукт от тех, кто влюблен в свое дело.
Часов в меланжере: 72
Состав: какао бобы сорта Criollo, натуральное какао масло, нерафинированный тростниковый сахар, черная соль
На 100г продукта:
белки: 8.1 г
жиры: 39.9 г
углеводы: 47.2 г (26.4 г из коричневого сахара, 18.6 г клетчатки)
калорийность: 504.3 ккал
Время хранения: 18 месяцев в сухом прохладном месте